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UHT產品知識——華東南培訓考試
UHT產品知識——華東南培訓考試
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一、多選題
1.以下稀奶油的儲存條件，正確的為（）.
A. 冷藏2℃-7℃
B. 冷凍保存
C. 客戶反饋我司稀奶油出現豆腐渣狀態，可能是因為儲存溫度過高
D. 稀奶油變濃稠、不易取出，可能是因為儲存溫度過低
E.稀奶油打發量低，打發后狀態稀軟，甚至完全不能打發，可能是因為儲存溫度高于7℃
2.以下關于淡奶油的說法正確的是（）.
A.淡奶油就是稀奶油
B.立高淡奶油中不加糖，可以自由調節甜度
C.立高880淡奶油主打性價比高，比競品價格更低
D.立高880淡奶油的脂肪含量為45.5%以上，高于市面上大多數競品淡奶油
E. 立高淡奶油在產品形態以及操作方式上皆與稀奶油一致，且對外宣稱名稱為接受度更廣的淡奶油
3.以下關于混合脂奶油的說法正確的是（）
A. 美蒂雅乳脂植脂奶油的儲存溫度為2℃-7℃
B. 美蒂雅混合脂奶油的成分以植物脂肪為主
C. 美蒂雅乳脂植脂奶油的主要賣點是不添加香精
D. 美蒂雅乳脂植脂奶油的特點為天然乳味，色澤乳黃，細膩幼滑;化口性好，穩定性與操作性佳
E. 依樂斯含乳脂植脂奶油配合稀奶油使用，奶味純正、細膩化口、穩定性優勝;與安佳稀奶油搭配更佳
F. 依樂斯含乳脂植脂奶油的競品為戀乳70、安佳、愛真300
4.以下關于牛乳奶油的說法正確的是（）
A. 牛乳奶油的成分以牛奶為主，添加乳制品、棕櫚仁油（氫化/非氫化）
B. 立高牛乳奶油對標主要競品，優勢為稀奶油含量高，奶香濃郁
C. 立高牛乳奶油定位在于高端乳脂
D. 相對于競品，立高牛乳奶油的含乳成分主要來源于牛奶
5.以下關于植脂奶油的說法正確的是（）
A. 植物奶油以植物脂肪為主，大豆蛋白、玉米糖漿、棕櫚仁油
B. 精煉植物油，經過氫化反應，含少量反式脂肪酸，但按照國家要求無需標注
C.非氫化棕櫚油是非氫化植物油的一種，又叫精煉植物油
D. 植脂奶油一般推薦給關注產品價格的客戶，如工業客戶等
E. 目前我司的植脂奶油包含，康朋植脂奶油、立高植脂奶油、國妍耐酸植脂奶油、美蒂雅植脂奶油
6.立高的UHT產線在哪些工廠（）
A.河南衛輝
B.立高增城總部基地工廠
C.南沙一廠
D.佛山蘆苞
E.湖州一廠
7.立高UHT產線的奶油產品包含:（）
A.稀奶油:360稀奶油、330稀奶油
B.淡奶油:立高淡奶油、880淡奶油
C.奶酪:馬斯卡彭奶酪（1KG）、馬斯卡彭奶酪（500g）
D.乳脂奶油:依樂斯含乳脂植脂奶油
E.牛乳奶油:立高牛乳奶油
8.立高冷凍奶油產線的奶油產品包含:（）
A.奶酪:馬斯卡彭奶酪（1KG）、馬斯卡彭奶酪（500g）
B.淡奶油:立高淡奶油、880淡奶油
C.乳脂奶油:美蒂雅乳脂植脂奶油、依樂斯含乳脂植脂奶油
D.牛乳奶油:立高牛乳奶油
E.撻液奶油:葡式蛋撻液
F.植脂奶油:康朋植脂奶油
二、單選題
9.360稀奶油相對于不同的競品的優勢分別有如下4種，對標【維益愛真稀奶油pro】，與對標競品相比，優勢是:（）
A.降成本、提升品質;
B.降成本、保品質
C.保成本、提升品質
D.保成本、大幅提升品質
10.360稀奶油相對于不同的競品的優勢分別有如下4種，對標【維益愛真稀奶油pro】，與對標競品相比，優勢是:（）
A.降成本、提升品質;
B.降成本、保品質
C.保成本、提升品質
D.保成本、大幅提升品質
11.360稀奶油相對于不同的競品的優勢分別有如下4種，對標【戀乳70】，與對標競品相比，優勢是:（）
A.降成本、提升品質;
B.降成本、保品質
C.保成本、提升品質
D.保成本、大幅提升品質
12.立高淡奶油相對于不同的競品的優勢分別有如下4種，對標【戀乳70】，與對標競品相比，優勢是:（）
降成本、提升品質;
降成本、保品質
保成本、提升品質
保成本、大幅提升品質
13.依樂斯相對于不同的競品的優勢分別有如下2種，對標【維益和牧】，與對標競品相比，優勢是:（）
降成本、保品質
保成本、提升品質
14.依樂斯相對于不同的競品的優勢分別有如下2種，對標【維益金鉆】，與對標競品相比，優勢是:（）
降成本、保品質
保成本、提升品質
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